1.准备做这道菜需要的食材：胡萝卜、香芹、花椒、葱、姜。
2.把胡萝卜和香芹分别清洗干净，胡萝卜切成3厘米长的小段，再切成一厘米厚的胡萝卜片，然后再切成薄片。香芹也是先切成3厘米长的小段，然后再切成薄片备用。葱、姜切好备用。
3.锅中倒入适量的水烧开，水开后放入香芹焯水三十秒，然后捞出过凉水。香芹事先焯一下水再和胡萝卜一起炒，这样炒的时候就不会串味。
4.炒锅上火，倒入适量的油，放入花椒粒，小火炸出香味，花椒炸出香味后捞出不要。
5.接着放入葱花和姜片炒出香味。
6.花和姜片炒出香味后，转大火，放入胡萝卜片翻炒熟。
7.胡萝卜片炒熟后放入香芹翻炒几下。
8.放入适量的盐和少许的鸡精调味后就可以关火装盘上桌。
1、香芹事先焯一下水再和胡萝卜一起炒，这样炒的时候就不会串味。
2、花椒的用量依个人的口味放入，喜欢麻口的可以多放一些，反之则少放。
